堆藏

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第131页（398字）

堆藏是指将果品蔬菜直接堆放在田间地表或浅坑(地下20～25cm)中，或者堆放在院落、空地或荫棚下，上面用秸秆、草苫、席子、塑料膜等覆盖，防晒、防冻、防雨，维持适宜的温度、湿度，避免过度蒸腾和受冻、受热。其中包括采取假植形式的保鲜方式，一般堆放高度为0．5～1．0m。

堆藏主要用于大宗、廉价或耐贮藏，或适于假植的果蔬，如苹果、梨、柑橘、大葱、白菜、生姜、甘蓝、南瓜、土豆等。

堆藏受气温影响较大，适合于较温暖地区的越冬贮藏，在寒冷地区一般只作秋冬季节的短期贮藏。堆藏果蔬不能太宽太高，否则不易通气散热，致使堆中心温度过高引起腐烂，一般而言，堆中央温度比周缘高，中、上层的温度比下层高。所以，覆盖物的薄厚应适宜这种特点，周缘部分盖厚些，中央顶部薄些。