简易贮藏技术要点

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第133页（668字）

1．选择合适的入贮期

简易贮藏没有行之有效的控温手段，只能选择一种比较适宜的环境、温度和时期进行贮藏。因此，入贮期的选择特别重要。过早入贮气温太高容易腐烂，过迟入贮则果蔬在田间易受冻。

2．把好产品入贮的质量关

简易贮藏尤其是堆藏、沟藏，在贮藏中不易检查果蔬质量；因此，如有病或带伤果蔬混入，往往会引起病害扩散，严重时会导致全部腐烂。所以，对入贮产品要严格挑选，或先经预贮一段时间，剔除伤病产品后，再正式入贮。

3．贮期管理

贮期管理的主要工作为覆盖物的调节，通风量的调节以及产品检查。入贮初期贮藏堆或窖顶少盖或不盖干草、泥土等覆盖物，充分通风，以迅速除去入贮产品的田间热，使温度降下来。随气温下降，逐渐加覆盖层，以利保温。窖藏的通风，在入贮初期可把风口全打开，充分利用夜间低温来降温；以后随季节推移，灵活控制风口的数量、打开程度、日夜通风时间，以维持适宜温度并使窖内换气。此外，还常按气温和季节变化在简易贮藏设施侧面设风障或阴障，以辅助保温或降温。例如，在贮藏初期，可在南面设阴障挡住直射阳光，以利降温；而进入严冬后，可将同一阴障移到北侧作为风障。对于人员可以进出的贮藏设施，还应经常检查贮藏产品的质量，发现腐烂严重时，应及时处理或终止贮藏。