应用发展趋势

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第154页（922字）

气调贮藏技术自创建以来，历经几十年的发展，可谓类型繁多、日益完善，现已有3～4代产品大量应用于干鲜果品、蔬菜、粮食、苗木、种子、加工制品，甚至衣物、收藏品等的贮藏。

气调库贮藏果蔬显着优于普通冷藏等其他贮藏方式。研究表明，气调库(冷藏+气调)的贮藏效果较单纯冷藏可提高20%～40%，是当前发达国家普遍应用的商业化保鲜技术。气调贮藏的发展主要有以下三方面：增加气调农产品的种类；减少化学农药的使用；新鲜农产品的气调运输。

但是，由于国情不同，经济基础、生产体制、劳动者文化素质等多方面差异，气调贮藏这项发达国家普及的新技术，在我国目前尚难以大量推广应用。现阶段我国不宜普及气调库，主要从如下方面考虑：

(1)经济基础方面。气调技术总投资和正常使用管理费为普通商业冷库的2～3倍，在我国当前农业投入水平和农产品消费水平下，大量推广高投入、高能耗的气调技术体系是不现实的。

(2)农业生产经营规模和体制方面。发达国农业生产经营的规模较大，而且生产体制多为合作社或协会性质，如加拿大不列颠哥伦比亚省共有5个农业合作社，1500个农户，每户管理40～400hm²果园，采后集中处理、营销。采后处理中心的生产规模与机械化水平都比较高。而我国则以家庭联产承包为主，生产经营规模小而分散，尚难适应大规模、现代化气调库贮藏模式的要求。

另外在技术水平、果实采前质量、市场机制、消费习惯等方面，我国与发达国家都有不小的差距；再加上也不是任何果蔬都适于气调贮藏，气调库的商业化应用，在世界范围内主要还是用于贮藏苹果、梨、香蕉、猕猴桃及一些热带水果，在蔬菜等保鲜方面应用较少。

不过，随着我国经济的发展和改革的深入，经济基础、经营规模、体制、人员素质和消费习惯等的变化，气调库贮藏也将随之发展，而且会在贮藏业中占有一定的比重。