家禽的饲养管理
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第33页（4080字）
(一)营养
家禽体温高，生长快，产蛋多，物质代谢旺盛，因而在营养需要上按同样体重比家畜需要更多的能量、蛋白质、矿物质和维生素。
1．能量
家禽日粮中碳水化合物和脂肪是能量的主要来源。由于家禽对纤维的消化能力低，因此必须喂给含纤维少而含淀粉多的日粮。日粮中过多的淀粉可转化成脂肪，且大部分脂肪酸都可在体内合成，一般不存在脂肪缺乏的问题，但亚油酸在体内不能合成，必须从饲料内获得。环境温度对能量的需要影响很大，环境温度低时，代谢加快，此时需要的能量比适温时多。家禽种类和品种不同，所需日粮的能量水平也不同，因此，在饲养时应根据具体情况，合理调配日粮的能量水平，保证家禽需要。
2．蛋白质
蛋白质是禽体细胞和禽蛋的主要成分，肌肉、皮肤、羽毛、神经、内脏器官以及酶类、激素、抗体等均含有大量的蛋白质。蛋白质不能由其它物质来代替，日粮中必须含有足量蛋白质，否则，家禽的生长和发育缓慢，食欲减退，羽毛生长不良，甚至停止采食，体重下降。在保证日粮中蛋白质量的同时，还应保证蛋白质中各种氨基酸的比例合适。
3．矿物质
矿物质是家禽正常生长、生活所不可缺少的重要物质。在矿物质中，家禽对钙和磷的需要量最多。缺乏钙和鳞，雏禽会患软骨病，成年家禽蛋壳变薄，产蛋减少。除此之外，钾、镁、硫、铁、锌、铜、锰、碘和硒等微量元素对家禽的生长发育也起着不可代替的作用，因此，日粮中这些矿物质也不能缺乏。
4．维生素
家禽对维生素的需要量很小，但它们在禽体物质代谢中起着重要作用。
5．水
水在养分的消化吸收、代谢废物的排泄、血液循环和体温调节上起着重要作用。饮水不足，则饲料消化吸收不良，血液浓稠，体温上升，生长和产蛋都受到影响。成鸡的饮水量约为采食量的1．6倍，雏鸡比例更大。
(二)饲养方法
1．饲料形状
饲料按形状可分为粉料、粒料、颗粒料和碎料。粉料是将日粮中的全部饲料调成粉状，然后加上维生素、微量元素混合均匀而成。这种料的优点是家禽不能挑食，可以吃到完全的配合饲料。粒料主要是碎玉米、草籽、土粮、发芽的麦类等。鸡喜欢粒料，采食容易，消化时间长，适宜于在傍晚尤其是冬天的傍晚饲喂。颗粒料是将日粮中各种原料粉碎，混合后再压成颗粒。这种料适口性好，特别适合饲喂肉用仔鸡。碎料是将日粮先加工成颗粒，然后再打成碎料，适合于各种年龄的家禽使用。
2．饲喂方法
饲料可干喂或湿喂。湿料适口性好，但容易变质。干料多采用自由采食，每天上午和下午各给料一次。
3．饲料需要量
饲料需要量应根据孵化季节、日粮能量水平、料槽结构、喂料方法和鸡群健康状态等进行合理安排。饲料不足，会影响家禽的生长和健康，饲料过剩，不仅浪费，也使家禽采食过多而变肥，生产力下降。为了防止饲料浪费，必须合理配合日粮，按标准要求供给，不可过多或过少。此外，采食槽的构造和高度要合适，日粮的形状和添加方法都要合理。
4．限制饲养
肉用鸡生长快，自由采食消耗过多的饲料，体重过大，性成熟早，但蛋重小，种鸡的繁殖力和产蛋量低。为防止上述现象，提高产蛋量和种蛋合格率，对肉用型鸡均采用限制饲养。饲料的限制程度应根据体重变化来决定。
5．分段饲养
根据鸡的产蛋水平和年龄将产蛋期划分为若干阶段，并考虑环境温度按不同阶段喂以不同水平的蛋白质、能量和钙量的日粮，使饲养更趋合理并节省蛋白质消耗，这种饲养方法叫分阶段饲养。有的分成两段，也有的分成三段。
(三)家禽的管理
家禽生产水平的高低首先决定于内在的潜力，而内在潜力表现的程度如何又与其所处的生活环境是否适宜有密切关系。因而，家禽管理的基本要求就是创造一个有利于家禽生长、产蛋、繁殖和健康的生活环境。
1．环境因素对家禽的影响和环境控制
(1)环境因素对家禽的影响对家禽影响较大的环境因素有温度、相对湿度、空气、光照以及气压、音响等。
①温度：温度对家禽的性成熟、受精、产蛋、蛋重、蛋壳厚度以及饲料效率等都有影响。对成年家禽来说适宜的温度范围为5～27℃，产蛋适温为13～20℃。高温则对家禽极为不利。因家禽无汗腺，通过表皮的蒸发只能散发有限的水分，再加上羽毛的覆盖使这种作用进一步受到限制，因此几乎完全靠呼气来进行蒸发散热。环境温度达到37．8℃时，鸡就有发生昏厥的危险，超过40℃时，环境温度越高，鸡的存活时间越短。家禽比较耐寒，但温度过低同样有害，最低适温应在0℃以上。
②相对湿度：对家禽适宜的相对湿度为60%～70%，低于40%时，幼禽的羽毛生长不良，成年家禽羽毛零乱，皮肤干燥，空气中尘埃飞扬，易诱发呼吸道疾病；高于70%时，家禽的羽毛粘连、污秽，关节炎的发病增多。
③空气：家禽的禽舍应通风、密度应合理。空气中的有害气体氨的含量偏高也对家禽危害很大，故应经常打扫禽舍，注意通风，尤其在夏天更应注意。
④光照：光照可提高家禽的新陈代谢，增进食欲，使红血球和血红素的含量增加，同时还可使家禽皮肤内的7－脱氢胆固醇转变为维生素D3，促进钙、磷的代谢。阳光能够杀菌，并可使禽舍干燥，有助于预防疾病。但阳光不能过强，否则会对家禽有危害。
(2)环境控制
①温度控制：除了雏禽舍外，一般不供暖，温度控制主要靠调节通风量来实现。
②光照控制：对光照的控制，一是照度，二是时间。控制光照比较简单，只需到时开灯、关灯即可。强度控制主要是安装较多的、瓦数相同的灯泡，可以根据开关的灯泡数来实现不同强度的光照。
③舍外病原体的控制：应在所有进气口安装空气过滤器，上面还可配合使用消毒剂，效果较好。进入禽舍的人员与设备必须消毒。
2．肉鸡的管理
(1)肉用仔鸡的管理主要任务是缩短饲养期，增加活重，减少料耗，提高成活率和商品合格率。
①管理方式：多采用平养分圈管理。优点是增重快，成活率高，残次品少，但占用土地多，需用大量的垫料，易于通过粪便传播疾病。现在也可采用笼养，但应注意通风换气。
②注意事项：采用全进全出制，全出后进行彻底清扫和消毒，这样生产饲养的仔鸡增重多，耗料少，死亡少。同时还应注意对环境进行控制，主要是温度、相对湿度、通风量和光照，并在饲养过程中给予充足的饮水和饲料，实行雌雄分养，并及时剔除残次品。
(2)肉用种鸡管理主要是防止过肥，保持种鸡良好的体况与繁殖性能，从每只种鸡获得尽可能多的健康后代。管理上主要是控制鸡的体重，采用高蛋白质和高钙日粮，但限制采食，并注意饲养密度和光照等。
3．肉鸭管理
填鸭如北京鸭管理的重点在于使填鸭快速增重，鸭体加速沉积脂肪，特别是肌肉间脂肪，以改善屠体品质，使其肉质肥美，柔嫩多汁，同时，缩短添肥期，降低料耗和伤残。操作中应注意开填日龄和添食方法、添食量，采用合理的饲养密度，并及时对填鸭的肥度进行检验。
放牧鸭在管理中应注意放牧时间和放鸭技术，如先适应和锻炼，逐步延长放牧时间。湖泊和海滨养鸭应注意放养密度，并合理补充饲料。
4．鹅和火鸡的管理
(1)肉鹅的管理 鹅的体型大，善食草，易育肥。雏鹅一般育雏三周后开始户外觅食。放牧时最好实行分区轮牧，并根据植被情况和采食情况每周补饲0．5～1kg谷物。如果草生不良，补饲不足，鹅的体重轻、肥度差，可在上市前育肥2～3周。
(2)火鸡的管理 火鸡可采用放牧或禽舍饲养。放牧时最好分地块，按草质轮换放牧；舍饲的火鸡应注意饲养密度不宜过大，注意禽舍通风良好，同时给予合适的光照时间和强度。