畜禽屠宰与肉品加工机械的类型

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第510页（647字）

畜禽屠宰与肉品加工机械可依据不同分类方法分为多种类型，一般可简单地划分如下：

(一)畜禽屠宰机械

按屠宰对象分为家禽屠宰成套设备、生猪屠宰成套设备、牛屠宰成套设备和家兔屠宰成套设备等。

按作业工序分为致昏设备(电致昏、CO₂致昏)、宰杀设备、浸烫设备、脱羽机械、刮毛机械、剥皮机械、剖切设备、内脏取出设备、胴体修整机械、分割设备、计量设备、下脚料处理设备、输送设备、充填包装机械、预冷设备(水冷、风冷)和冻结设备等。

按作业方式分为固定式屠宰场成套设备和移动式屠宰成套设备。

(二)肉品加工机械

一般可按作业工序分为备料设备，如解冻设备、剥皮机和切条机；斩切设备，如绞肉机、切丁机和斩拌机；修整机械，如嫩化机(齿辊式、组合星形盘刀式)和除膘机；搅拌乳化机械，如双轴桨叶搅拌机、真空搅拌机和乳化机；腌制设备，如盐水注射机、立式滚揉机和卧式滚揉机；充填成型机械，如液压式灌肠机、气压式灌肠机、齿轮泵式灌肠机、叶片泵式灌肠机、共挤灌肠成型机、打卡机、真空隧道、火腿模具、火腿压模机和脱模机；熏烤蒸煮设备，如方锅、夹层锅、明火烤炉、蒸气式烤炉、烟熏炉和联合烘炉。