浸烫机

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第535页（650字）

浸烫机一般分普通型浸烫机和吊挂式自动浸烫机两种，通过浸烫，家禽羽毛毛孔扩张、根部松弛，有利于下道脱羽工序的操作。浸烫机的应用解决了家禽屠宰中煺毛难的问题，具有非常重要的意义。

1．普通型浸烫机

普通型浸烫机实际上就是一个热水槽，主要由长方体容器、蒸气管、进水阀、出水阀等组成，一般没有控温装置。浸烫温度不均匀会导致不同位置的温度不一，浸烫效果也不相同，因此大工业生产中很难操作，一般仅用于个体屠宰场。

2．吊挂式自动浸烫机

吊挂式自动浸烫机主要由长方体容器、蒸气管、进水阀、出水阀、绞笼及自动控温装置等组成。结构如图3－2－33所示。

图3－2－33 吊挂式自动浸烫机结构图

工作时采用绞笼机械搅拌，在搅拌作用下，容器内各处的加热水恒温，浸烫机上方挂鸡流水线匀速前进，从一端固定位置下降进入浸烫机，经过已定时间的往返浸烫过程，再从进入端上升离开浸烫机进入下一道工序。浸烫机配备的自动控温装置保证了浸烫温度的恒定，浸烫温度均匀，浸烫时间一致，保证了浸烫效果的一致性。

实际生产中，一般浸烫温度控制在58～62℃。