屠畜肿瘤病的鉴定和处理
书籍：肉类工业手册
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第768页（828字）
(一)屠畜肿瘤病的鉴定
主要是良恶性的鉴定。
肉眼判断要领(肉眼与组织学符合率达70%)：
良性——球形，表面光滑，有包膜，切开灰白，实心或囊性、质硬。
恶性——表面不平整，多结节融合，包膜很薄或无，切开质度嫩如鱼肉，常有分叶，中央常出血或坏死。
据统计，我国动物的肿瘤：
猪——肿瘤、淋巴肉瘤、肾胚瘤、平滑肌瘤、纤维瘤
牛——淋巴肉瘤、肝癌、腺癌、纤维瘤、纤维肉瘤
羊——肺腺瘤样瘤
兔——肾胚瘤、间皮细胞瘤
鸡——M．D、LL、肾胚瘤、卵巢腺癌、肝癌
鸭——肝癌、腺癌
鹅——淋巴肉瘤
(二)处理
对于肿瘤病肉的处理，国家1959年《肉品卫生检验试行规程》中规定：患全身性肿瘤者肉尸及内脏全部作工业用或销毁。对局部肿瘤无明显规定。
局部肿瘤(肉肥)除去肿瘤部位，其它经高温处理后可食用，恶病质者，全部废弃。
两个以上肿瘤者，内脏作工业用。
全身性白血病，淋巴肉瘤，全部作工业用或销毁。