常压干燥法

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《食物营养分析实用手册》第28页（701字）

一般食品、饲料和动植物新鲜材料，多采用105℃烘干法定水分，但水果、糖类等含糖量较多的样品不宜在105℃烘干，因糖类在高温下易分解，可采用真空干燥法。

操作步骤

(1)将称量瓶置105℃烘箱内烘2小时，然后用坩埚钳将称量瓶放入干燥器内，冷却至室温后称重。再烘半小时，再称重，如此重复，直至恒重为止(前后两次重量差不超过0．002克即为恒重)。

(2)称2～10克样品于上述已称至恒重的称量瓶中，称重后置105℃烘箱内烘2小时，置干燥器内冷却至室温．并继续烘至恒重。

(3)计算：

式中：G₂：烘前称量瓶加样品重量(克)；

G₁：烘后称量瓶加样品重量(克)；

W：样品重量(克)。

〔注〕①烘干法测定的水分，并不完全是水分，还包括了少量芳香油，醇及有机酸等物质。

②由于某些物质，呈胶体和半胶体状态，利用烘箱法排除结合水是困难的。

③常压干燥法不适宜胶体食品或饲料，以及高脂肪、高糖等高温易氧化、易挥发的物质。