硒－维生素E缺乏综合征
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《禽病手册》第535页（5344字）
硒是家禽体内必需的一种微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素E具有相似的抗氧化作用，能将组织脂类氧化所产生的过氧化物还原为无毒的羟基化合物，保护细胞膜不受脂类代谢副产物的破坏。防止细胞、肌红蛋白、血红蛋白氧化，保持运氧能力。硒还参与辅酶A和Q的合成，在机体代谢的三羧循环和电子传递中起重要作用。
维生素E又称(α、β、γ)生育酚、生育维生素，不仅是维持正常生育所必需，对维持中枢神经和外周血管系统的正常机能也是不可缺少的。在家禽营养中还有多种作用。
硒和维生素E二者的互补和协调作用，在维持动物体正常生命活动中，发挥重要的生物学功能。由于动物硒缺乏症与维生素E缺乏症，二者不仅在临床症状及病理变化上有许多共同之处，而且在病因、发病机理及防治措施等方面均有其复杂的相互依赖和制约关系，因此，统称为硒－维生素E缺乏综合征。
硒缺乏，主要由于饲料中硒含量不足或缺乏，由于饲料中硒含量与土壤中可利用硒水平有关，因此，土壤中的低硒环境是致病的根本原因，水土——食物链是致病的基本途径，而低硒饲料则是直接致病原因。
一般饲料里含硒超过0．1毫克／千克就能满足家禽需要。鱼粉含硒量较高，但利用率低于25%，而植物饲料中的硒利用率为60%～90%。在低硒和缺硒地区，如果饲料中不补硒，就有可能导致硒缺乏症，出现白肌病。
维生素E缺乏症是由饲料中添加不足，饲料酸败或变质，使维生素E受到破坏等因素引起的营养缺乏症。当饲料缺硒，需要较多的维生素E去补偿，也可能导致维生素E的缺乏。此外，球虫病及其他慢性肠道病，会使维生素E的吸收率降低，有时降低一半以上。患病禽特征性的变化是脑软化症、渗出性素质和肌肉营养不良。
一、诊检要点
(一)临床症状
该病主要发生于雏禽，多在10日龄后开始发病，30～90日龄为发病和死亡高峰。雏鸡白肌病经常与渗出性素质同时存在。多数急性病鸡常不表现明显症状即突然死亡，少数病雏表现精神不振、减食、呆立、体温正常或稍低。运动强拘、腿向两侧分开，有的以跗关节着地行走，倒地后难以站立。随着病情发展，病禽缩颈、垂翅、蓬羽、白冠，肢后伸，胸着地。头、颈、胸、腹、翅下和腿部出现水肿，皮肤呈青紫色，皮下穿刺有黄白色胶胨样或蓝绿色水肿液流出，全身皮下有点状或斑纹状出血。后期，病禽瘫倒不起，衰竭死亡。
我国近年来肉鸡生产发展迅速。40日龄左右的肉鸡由于生长速度加快，鸡营养的要求增加，如果饲料中缺硒，则以个体大的鸡最先出现症状。病初，驱赶病鸡时，如病鸡表现类似“鹅样步伐”缓慢往料桶行进，这样的症状有助于本病诊断。另外，在实践中有人摸索出一种简便可靠的诊断方法，其做法如下：挑出病鸡，每只灌服2毫克／千克亚硒酸钠水适量，早晚各一次。如因缺硒所致，驱赶能行走的鸡在灌服6小时后即可抬头，12小时后能自己饮食，24小时后基本恢复；卧地不起的鸡恢复速度慢24小时。
病鸭发病较急，病程较短，站立和运动障碍，排稀粪，脱水，但无明显渗出性素质这一特征。
成年鸡常无明显症状，母鸡产的蛋孵化率降低，常有死胚。公鸡睾丸有退行性变化，生殖能力降低。有的病鸡可见到渗出性素质症。
维生素E缺乏时的临床表现：
1．成年鸡或火鸡 发生该病时常常不表现外表可见症状，但这种鸡或火鸡所产蛋的孵化率则明显降低。这种蛋在孵化过程中，根据维生素E缺乏的严重程度不同，胚胎死亡的时间可早至入孵后的第4天，火鸡的胚胎可能会出现双侧性角膜翳，并引起目盲。雄性家禽，如长时间缺乏维生素E，可引起睾丸退化变性。
2．雏鸡脑软化症 表现为神经功能异常，运动失调，头向下孪缩或向一侧扭转，也有的向后仰，步态不稳，时而向前或向侧冲击，两腿阵发性痉挛，翅膀和腿发生不完全麻痹，最后衰竭死亡。雏鸡维生素E缺乏症的发生，早者在出壳后第7天，迟者可在第56天，一般多发生在15～30天之间。
最为常见的中枢受损顺序是：小脑，大脑纹状体，延脑和中脑。在脑软化症出现后立即捕杀，可见小脑柔软肿胀，脑膜水肿，小脑表面常可见到轻微出血，脑回展平，小脑的4／5可能受到侵害，但有的病变部位也可能小到肉眼不能辨认。当脑软化症表现出1～2天以后，则可见到不透明的，呈黄绿色的坏死灶。在纹状体中，坏死组织通常是苍白肿胀而湿润的，而且在早期阶段就与其他的脑组织有着明显的界限，两侧大脑半球的大部分可能遭到破坏。有些病例其损伤只有在显微镜下检查才呈明显的病变。延脑的病变不易用肉眼检查出来，当腹侧面扁平，肿胀时，则表明内部存在着病变。人们一旦熟悉了这种疾病之后，肉眼诊断的准确率可达90%。
3．雏鸡渗出性素质 当雏鸡维生素E缺乏时，毛细血管管壁通透性增高，而引起皮下组织水肿。严重病例，由于腹部皮下液体积聚，使雏鸡站立时双腿叉开。胸部和腿部肌肉及小肠壁中轻度出血，皮下渗出液含有血液的成分，常能透过皮肤见到似有蓝绿色的黏性液体积聚，还有人注意到有心包扩张和突然死亡的现象。患渗出性素质的小鸡可发生一种很严重的小红细胞性贫血。
4．雏鸡雏鸭和火鸡的肌肉营养不良 当维生素E并伴有含硫氨基酸缺乏时，雏鸡表现为肌肉营养障碍。大约4周龄时这种变化在胸肌尤为明显，受损的胸肌纤维束呈现出很清晰易见的淡色条纹。鸭子在维生素E缺乏时，其全身骨骼肌会发生肌肉营养不良。雏鸡，特别是雏火鸡在维生素E和硒缺乏时，可导致肌胃和心肌产生严重的白肌病。
雏鸭的硒和维生素E缺乏可表现为瘫痪，全身肌肉变性，尤以肌胃肌肉明显，呈灰白色，有坚实感。病变范围与形状根据缺乏的程度而异。
(二)病理剖检
雏鸡胸肌和大腿肌肉可见白色条纹，胸、腹翅、腿皮下有黄色胶胨样浸润，有的呈蓝绿色。皮下脂肪变黄。心肌有灰白色局灶性坏死，心包液增加。胰脏萎缩。肾脏肿大呈灰白色，输尿管有尿酸沉积。肝脏肿大，表面或切面呈黄色。局部坏死，呈灰白色。
雏火鸡肌胃和心脏肌肉明显变白。
成年鸡有时可见到肌肉萎缩和肝坏死灶。病鸭腿、胸和心脏肌肉出血、变性、坏死，肌肉色淡或变白；但体表、皮下无渗出性素质形成的水肿。
家禽缺硒时，在胸、腿、心脏和肌胃等处的肌肉可见到灰白或黄白色变性坏死，故俗称白肌病。
(三)实验室诊断
根据测定鸡血浆和饲料中硒和维生素E的含量及血液中谷胱甘肽氧化物酶(GSH-PX)活性测定(因为血液GSH-PX活性可作为快速评价动物体内血硒水平的指标)，结合临床症状和病理变化，可做出准确诊断。
二、防治
(一)预防
预防本病关键是补硒。本地区不缺硒，但是饲料来自缺硒地区，也要补硒。一般每千克饲料补硒0．1毫克和每千克饲料添加20毫克维生素E，即可预防本病发生。硒的作用在很与维生素E有密切关系，饲料中维生素E含量与机体对硒的需要量有密切关系。在缺维生素E的情况下，机体对硒的需要量也相应增加，如不补给也会出现维生素E、硒缺乏症。因此，要在饲料中添加足够的维生素E。同时要避免饲料因遭受高温、潮湿、长期贮存或受霉菌污染影响而造成的维生素E损失。决定硒和维生素E的添加量时，可以根据具体情况通盘考虑。
(二)治疗
对于病禽要及时挑出，单独饲养，抓紧治疗。可用2毫克／千克的亚硒酸钠溶液作肌肉或皮下注射，视鸡的大小用量为0．5～1毫升／只，每天1～2次，连注2～3天。也可内服，用0．5～1毫升的亚硒酸钠拌料或饮水，连用1～2天，轻症病鸡可以恢复。但治疗时应注意同时应用适量的维生素E，待病禽恢复后，饲料中应添加预防量的硒，以防硒缺乏症的再次发生。
如渗出性素质和肌肉营养不良不太严重，通过投用适量的硒和维生素E(注射，口服或拌料均可)能很快奏效。一般拌料浓度为：每千克日粮含维生素E11～30毫克，含亚硒酸钠0．2毫克。也可在饲料中加0．5%的植物油进行治疗。对脑软化的治疗，应用维生素E不一定会奏效，这将取决小脑受损伤的程度。火鸡的肌胃肌肉病变可通过在缺乏维生素E的饲粮中添加硒和维生素E加以预防。
【附】硒过多症
在预防和治疗家禽硒缺乏症的同时，如果用药量过大或用药期过长，均易引起家禽发生硒过多症(即硒中毒)。另外，在我国局部地区还存在一些高硒区，如湖北恩施和陕西紫阳县的局部地区，高硒地区所产的饲料中含有超量的硒，用这种饲料饲喂家禽，即可引起硒中毒。还有某些紫云英属植物能选择地吸收硒，常因它们含硒量高而使动物吃了中毒。
有实验证明，分别用超过正常微量元素硒添加量的68倍和110倍的饲料饲喂60日龄的健康英国红育成鸡，于饲喂后第9天出现了中毒症状，第43天出现了死亡。发病鸡初期食欲减退，精神不振，在后背部和尾部出现条状脱毛，毛根尚存。中后期被毛粗乱，脱毛区扩大，颈部出现片状脱毛。超过正常硒用量110倍的试验组鸡，不但采食量减少，而且增重下降，并于43～48天期间全部死亡。
另有报道，用超过正常硒添加量10倍的饲料喂10日龄的海兰父母代鸡，于两周后即见到雏鸡出现明显惊恐症状，饲养员进舍添料，雏鸡向笼的一侧堆积。到40日龄时，雏鸡表现为高度惊恐、乱冲撞、堆积；个体消瘦，羽毛粗乱，局部羽毛脱落；又因鸡爪相互踩压，造成皮肤破损，导致细菌感染，到50日龄时出现了大批死亡。
剖检病鸡可见局部皮下有淡黄红色水肿液。尸体消瘦，肌肉缺乏光泽，呈淡黄红色。肝脏肿大，颜色变浅，表面有小片状黄色斑纹，局部有小坏死灶。肾脏肿大，颜色变浅。心脏肥大，颜色变淡，心包积液混浊，右心室明显扩张；心外膜粗糙，有纤维样物附着；有的心包膜呈局部泡沫状。肺脏呈紫红色，且有水肿。大脑、小脑脑膜及实质充血，脑回变平。脾脏体积缩小，白、红髓细胞减少。
为预防本病，补硒量通常应控制在0．1毫克／千克以下；治疗时为防止发生蓄积性中毒，以间断性用药为宜。
发现病禽后应立即停药，并抓紧治疗。可用1%～5%的葡萄糖水给病禽饮用。由于砷具有消除硒对机体组织中脱氢酶的抑制作用。故可用5毫克／千克的亚砷酸钠水溶液饮水或嗉囊注射5～10毫升／只，有明显疗效。
【附】维生素E过多症
一般认为，维生素E是毒性最小的维生素之一，但许多研究表明，很高水平的维生素E对人类和动物还是具有毒性的。
研究表明，用每千克饲粮中含维生素E2200国际单位的饲粮喂鸡时，即会抑制鸡的生长，并且其血细胞比容下降，颗粒细胞增多，凝血时间延长；并且还发现，此时对维生素K和维生素D的需要量增加。在用既缺钙、又缺维生素D的日粮喂鸡时，摄入高水平维生素E能抑制骨的钙化。当用每千克饲粮中含维生素E4000国际单位的饲粮喂鸡时，会使鸡的肝脏增大，并减少皮肤的色素：当用每千克饲粮中含维生素E8000国际单位的饲粮喂鸡时，能显着地降低体重，并使羽毛犹如蜡样。
总之，一般认为动物对维生素E的最大耐受量是1000～2000国际单位／每千克饲粮，而假定摄入安全剂量为每天每千克体重75国际单位。