刺梨

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第111页（640字）

刺梨别名送春归，缫丝花，是蔷薇科多年生落叶性灌木，广生在山坡荒野间，刺梨果实因果皮上密生软或硬的小刺，故俗称刺梨(Roxburgh rose)，是我国贵州、四川、云南等省的特产野果。

刺梨有两个品种，一为普通刺梨，另一为无子刺梨。普通刺梨的果实为扁圆球形或呈纺锤形、圆锥形，横径2～4cm，单果重10～20g。色泽金黄，常带淡绿，有时带红晕，呈褐红色。果肉细脆，成熟后有特别芳香，果实内含有种子。无子刺梨又称搭钩刺梨，为多年生攀援性灌木，果实呈倒卵形或椭圆形，成熟时黄褐色，果皮有短刺，成熟后易脱落，营养成分远不及普通刺梨。

刺梨不耐贮藏，试验表明，采用低温薄膜袋贮藏效果较好，贮藏温度以0～4℃最佳，保藏60d后，鲜果完好率可达78．5%、维生素C保存率70%以上。

刺梨有营养珍果的美名，营养丰富，富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、维生素P。其中维生素C、维生素P的含量殊为惊人。据分析，每100g刺梨鲜果中，维生素C含量840～3540mg、维生素P含量2909～5981mg，大大高于一般水果，有“维生素C与维生素P王”之称。

刺梨中的有机酸含量也高，是较好的水果加工原料。刺梨除加工果酱、果酒、蜜饯外，近年来又开发了刺梨汁饮料。