大蒜油

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第606页（286字）

提油 将大蒜头用水蒸气蒸馏，得油率2%左右。

成分 蒜素(A11icin)、烯丙基硫醚及微量的碘等。

理化性质 红橙色澄清液体，具强烈刺激的大蒜特征香气和香味。相对密度1．040～1．090，折光指数1．5590～1．5790。

用途 用作食品辛香料，尤用其作肉类食用香料。医药上用作强壮剂、杀菌剂。

国内生产厂 六安市香料厂。