黄桂柿子饼

出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《中国丝绸之路辞典》第595页（327字）

西安特产食品。用临潼县特有的火晶柿子和以优质面粉、黄桂、玫瑰、猪板油、桃仁、白糖等烙烤制成。其色两面金黄、饼心绵软、馅料色彩绚丽，桂花香味浓厚。既可以作便易小吃，又可当作酒宴正席上的细点。民间传说，1643年，李自成在西安建立政权后，即带领部队去攻打北京。其时正值灾荒年间，临潼百姓为了慰劳义军，就采集当地出产的火晶柿子拌和少许杂面烙制成简单的柿面饼子让战士们在路上吃。由于这种饼耐饿，起义将士食用后，颇感惬意。李自成的农民起义军后来虽然失败了，但临潼人民年年的金秋之际，柿子黄熟之时，都要烙制柿子面饼吃，以纪念李自成领导的农民起义。后来经历代厨师不断加工精制，形成了今天芳香绵软、色彩绚丽的黄桂柿子饼。