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困锅子

出处:按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《西北民族词典》第373页(213字)

亦叫穹锅子。西北回族面食。基本制作程序是将发酵的面粉兑入适量食碱、清油和蛋揉匀待用。然后各显示其能制作,或撒以姜黄、香豆做成花卷式;或拌以红糖、芝麻、香油、核桃仁、冰糖、葡萄干等包入面团内,外表捏成莲花瓣、牡丹花等各式花样图案。最后涂以食油装入特制的圆形铜质或铁制盒内,放入碳灰中或炕洞内以火煨熟。成品皮色金黄,表面酥脆可口,肉瓤松软香甜,老少皆宜。是待客和路途携带的佳品。

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