出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《西北民族词典》第623页（270字）
乌孜别克族的风味食物，其制作过程是：(1)将牛奶发酵成酸奶备用。(2)将羊肉放在凉水中煮熟。(3)将皮芽子(洋葱)切成小片，放适量的盐，备用。(4)将面粉用淡盐水调和后，擀成大张，再切成小片或长条。(5)将羊肉捞出，用刀切成小块，放在大平盘中。(6)舀出带油花的肉汤，浇在放皮芽子和盐的小盆子中。(7)在羊肉汤中将面条或面片煮熟，用笊篱捞在大平盘的肉块上。(8)在肉块和面条或面片上浇以皮芽子肉汤和酸奶，搅拌后用洁净的手抓着吃。这种酸奶那仁不但营养丰富，美味可口，而且有开胃清火的药用功效。