调味品
书籍:简明文化知识辞典
出处:按学科分类—社会科学总论 河北人民出版社《简明文化知识辞典》第998页(199字)
也称调料。菜肴调味时所使用的品料。如:咸味的有盐、酱等,甜味的有各种糖类、蜂蜜等,酸味的有各种醋类等,辣味的有生姜、辣椒等,香味的有香油、香精等,鲜味的有虾子、味精等,苦味的有杏仁、苦瓜等。以上为基本味的调味品,还有复合味的调味品。复合味可分为酸甜、鲜咸、甜咸、辣咸、香辣、香咸六类,六类的调味品有:蕃茄酱、鱼香汁、甜面酱、辣豆酱、咖喱粉、椒盐等。
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