西餐菜系
书籍:简明文化知识辞典
出处:按学科分类—社会科学总论 河北人民出版社《简明文化知识辞典》第1105页(190字)
指欧美各国菜肴形成的不同帮系。西餐菜系主要的有:法国菜、英国菜、俄国菜、意大利菜、德国菜、美国菜等。法国名菜有法式煮牛肉、鹅肝冻、黄汁烤海鲜等,英国名菜有烧鹅苹果沙司、英式烤素菜等,俄国名菜有冷酸鱼、红菜汤、黄油鸡卷等,意大利名菜有意式炸鸡排、意式通心粉等,德国名菜有德式牛腰汤、红焖牛肉卷等,美国名菜有苹果色拉、丁香烤火腿等。
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