饮食业价格

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第365页（388字）

饮食企业向消费者出售饮食品以及提供场所、设备和劳务的收费。

饮食品价格，由原材料(包括主料、配料、调料)成本和毛利(包括各种间接费用和税金、利润)构成。由于饮食品的品种繁多，各具特色，经营方式灵活，不同企业在不同季节选用的原料、配料不同，烹饪技术不一，设备条件有别，因此，饮食业的销售价格是按原材料成本加核定的毛利率制订的。一般是采取倒扣法。其计算公式为：

饮食业价格要合理稳定，既要适应广大群众的不同消费水平，又要根据较长期间的供求状况，正确指导消费，还要按质分等论价。

为了加强饮食品的价格管理，有些企业实行定质量标准，定毛利水平，定销售价格的办法，以防止投料不准，质量不稳定，质价不相称的现象。在饮食业中要经常开展审价和建立群众性的检查制度，实行明码标价，接受消费者的监督。