出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第850页（255字）
以果实为食用部分的蔬菜。
包括三类：1．茄果类，如茄子、番茄(西红柿)、辣椒等，是热带原产的茄科植物，喜温暖，不耐寒。在高温、阵雨后容易落果腐烂；2．瓜类，如黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、节瓜、西葫芦、菜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、蛇瓜等品种，属于葫芦科植物，均为蔓生，果实营养丰富，含有较多的碳水化合物和维生素丙；3．豆类，如四季豆、豇豆、毛豆、刀豆、豌豆、蚕豆、扁豆等，食用部分主要是嫩荚或嫩种子，是含有蛋白质和脂肪较多的蔬菜，它的嫩叶中含有各种维生素，也为人们所喜食。