出处：按学科分类—社会科学总论 上海人民出版社《统计辞典》第258页（141字）
指试样中所含杂质的重量占粮食试样总量的比重。
用百分数表示。反映粮食质量指标之一。
计算公式为：
杂质一般包括：泥、沙、石子、叶片、果壳等。
杂质率愈高，说明粮食的质量愈差；反之，则愈好。
