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祁门工夫茶

书籍:中国辞典

出处:按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第399页(260字)

祁门工夫茶产于安徽省祁门县,是祁门红茶的别称,有100多年的历史。

祁门工夫茶在清明前后采摘,制作非常考究,要经过初制、精制两大过程。新鲜茶叶经初制形成毛茶,毛茶再依据重量、颜色、形态分门别类,进入精制的过程,烘焙要在密封的房间里进行,用低温慢慢使茶叶的香味散发出来。

祁门工夫茶冲泡以后,汤色明亮红润,香气馥郁,回味绵长。由于加工工艺的不同,还可以品尝出蜜糖香、花香和果香等不同的美味,被称为“祁门香”,在国际上享有盛誉。

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