刘婉乔
书籍:中国专家大辞典·广东卷
出处:按学科分类—历史、地理 广东人民出版社《中国专家大辞典·广东卷》第155页(347字)
【介绍】:
教授。
女,1933年12月出生,广东台山人。在华南理工大学食品工程系工作,广东省食品工业质量协会常务理事。毕业于华南工学院。
主要贡献:从事食品工程教学、科研多年。研究成果有:FE-12面包添加剂和研制及其应用技术;食品乳化剂硬脂酰-2-乳酸钠(SSL)工业化生产新工艺及其应用技术,聚甘油脂肪酸酯研制及其应用技术,食品增稠稳定剂罗望子种子多糖(TSP)和卡拉胶的研制及其应用技术等。
主要着述:发表了《红藻麒麟菜提取卡拉胶新工艺》、《罗望子的研究》、《罗望子种子多糖的提取及其流变性能的研究》、《食品抗氧化剂的增效剂》等学术论文多篇。