武安饮食

出处：按学科分类—历史、地理 科学普及出版社《邯郸辞典》第730页（482字）

主食以小米、玉米面、小麦面为主，兼吃杂粮和大米。

一日三餐，早晚常熬小米稀粥或玉米面粥。小米除熬粥外，过去常吃捞饭或焖饭，有时将新米磨浆吃“饼褶”；玉米面多吃窝头、烙饼或抿节；小麦面常吃面条、拉面、蒸馍、烙饼、菜包子、麻糖、烧饼、饺子等；大米以焖饭为多，间有熬粥者。杂粮除豆类外，以红薯为多，或鲜吃，或晒成薯干加工面粉吃饸饹或抿节等。风味小吃有：拉面、荞麦面“灌肠”、脂油饼、糖糕、油糕等。

菜肴上武安人多喜咸嗜酸，不好甜食。农家多熬菜，城镇多炒菜，面条、拉面常佐以汤卤，早晚多为购来或自腌咸菜。

过去农家常用萝卜叶或野菜自制酸菜，称“黄菜”，近年已不多有。平时多吃素菜，间吃肉食，多为猪、羊肉，鸡、鱼较少。

羊肉多拼大葱或红萝卜作馅包饺子，猪肉或炒或炖或吃饺子和包子，鸡蛋或炒或煮或蒸和腌。

民间宴席，过去有“蒙头菜”、“九锅肉”、“九碗菜”、“三抹桌”等，现在多为冷盘、热盘，冷盘佐酒，热盘下饭。

解渴饮料多为白开水，待客为茶水，较富有者有清凉饮料。武安人喜欢白酒，不喜米酒、果酒，近年饮啤酒盛行，白酒渐以度数较低者为多。