出处：按学科分类—历史、地理 科学普及出版社《邯郸辞典》第931页（269字）
简称曲面，地方名、特产。
以其异香适口，风味独特，久食不腻，制作精细，经久耐放(夏季保质期80天)而闻名遐迩。明清时期，即作为贡品，进入朝廷的御膳房。
光绪皇帝曾极为赞赏，视为美味佳肴，传谕嘉奖，并选为祭品，亲登华山、泰山进献供奉。“曲面”系由吉豆、黄豆及小麦合研精粉，以香油、蛋清和面精细制作而成。食用时将面放入滚沸的鸡、鸭、肉等原汤内，待煮散后挑开，即可食用。如加少许鸡丝、肉丝，其味更美。1979年由曲周县政府招待所曲面厂和城关镇曲面厂加工生产，并逐步实现机械化和小包装化，行销冀南。