南沿村大蒜

出处：按学科分类—历史、地理 科学普及出版社《邯郸辞典》第957页（448字）

地方特产。

永年大蒜是河北省的名特产之一，其生产历史悠久，产区集中，旧称广府蒜。由于集中产在滏阳河沿岸，特别是南沿村乡一带，故永年大蒜一般称南沿村大蒜。永年大蒜头大皮薄，瓣大肉肥，味道鲜美，辣中带甜，蒜泥汁多粘稠，历来为食用者所欢迎。

在国内、外久负盛名。据考证，明朝嘉靖年间，永年就有大蒜种植，距今已有四五百年。近年来永年大蒜运销北京、天津、河南、河北、山东、山西、辽宁等十几个省市，并先后远销到日本、前苏联、新西兰、马来西亚等国家。

永年大蒜栽培品种有三个类型：一是白皮蒜，蒜头大皮薄、瓣少、肉肥、成熟早、产量高，蒜头有较好的再加工性，因而受到菜农欢迎，一般产量可达到400～500公斤，同时亩产蒜苔250～500公斤，年种植可达70000亩。二是紫皮蒜，肉质爽脆，辛辣味香，药用价值高，亩产400多公斤，蒜苔产量较低。三是狗芽蒜，瓣多而瘦小，形似狗牙，皮厚耐贮存，在常温下可保存一年不变质，为饮食行业的必备之品，一般亩产400公斤左右，不产蒜苔。