膳食调查

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第412页（291字）

是营养调查的重要内容之一，目的是了解在一定时间内被调查对象通过膳食所摄取的热能和各种营养素的数量和质量，能否达到供给量标准的要求。

调查方法有称重法、查账法、询问法及化学分析法。称重法是对就餐人数准确登记，并对其每日每餐所吃各种主副食品的生重、熟重及剩余量、残余量分别称重；查账法是根据集体伙食单位账目查阅一定期间内食品消费情况，以便对膳食营养状况做出粗略估计；询问法是询问了解被调查者近一二日甚至近一周内的膳食构成情况，以对其膳食营养进行概略评价；化学分析法是将调查对象每日所食食物进行实验室化学分析，测定其中热能及各种营养素含量。