限脂肪膳食

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第526页（395字）

指用限制膳食中各种类型脂肪的摄入措施，治疗或改善由于脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所引起诸疾患的饮食。

我国脂肪限量分为四种：①完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食。②严格限制脂肪膳食：膳食中脂肪总量，包括食物所含脂肪及烹调油不超过20g。③中度限制脂肪膳食：膳食中脂肪总量无论其来源如何不超过40g。④轻度限制脂肪膳食：膳食中脂肪总量不论其来源如何不超过50g。此膳食适用于：急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胆囊疾患、肥胖症、高脂血症以及与脂肪吸收不良有关的其他疾患，如肠黏膜疾患、胃切除和短肠综合征等所引起的脂肪泻。要求：①限制脂肪摄入，除选用含脂肪少的食物外，还应减少烹调用油。食物应清淡，少刺激性，易消化，必要时少食多餐。②补充丢失的各种营养素。

如热能，必需脂肪酸、脂溶性维生素以及微量元素钙、铜、锌、镍等。③禁用或少用全脂乳、肥肉、油煎炸食品。