南瓜糯米蒸饭

出处：按学科分类—社会科学总论 中山大学出版社《中国黎族大辞典》第249页（330字）

南瓜糯米蒸饭，是黎族传统美食之一。

南瓜糯米蒸饭主要用糯米与南瓜蒸烹而成。蒸饭用的南瓜叫山鹿南瓜，是黎族同胞种在山兰地上的一种旱瓜，成熟时色变血红色，一般只有两三斤重，呈椭圆型。

做饭时先将糯米泡在清水中，一个小时后将米洗净掏进竹簸里，再把南瓜去掉外面的硬皮和瓜心种子等物，切成比火柴盒略小的小方块，适量放进竹簸中和糯米搅混，配上些佐料调匀，装进蒸锅文火蒸煮一个小时左右，即成。

熟了的蒸饭，南瓜完好如初，此时揭开锅盖，香气四溢，既有南瓜的幽香，又有糯米浓郁的醇馨。趁热扒上一口，满嘴软滑却不沾牙糊口，酥脆而又香甜，风味独特，有时以山珍野肉作料，那真是世上稀有的佳食。