出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《新编会计大辞典》第274页（186字）
也称“投料标准”。
是可供制作菜肴、点心及各种饮食品的原材料定额。也是对每种饮食制品所规定的单位净料耗用量，包括主料、副料和调味品用量(调味品用量，一般可直接用价值指标表示)。这种标准，主要是根据不同地区的消费习惯、饮食风味特点、饮食品试制结果、厨师烹调经验等综合分析制订。它是衡量饮食制品用料，检查饮食制品质量的主要依据。