出处：按学科分类—经济 辽宁人民出版社《税收大辞典》第229页（195字）
对采掘工业的产品、农副业产品进行加工，或对加工工业产品进行再加工的工业。
加工工业的劳动对象是经过人类劳动作用过的。加工工业一般指黑色金属冶炼及加工、有色金属冶炼及加工、电力工业、煤炭洗选、石油加工、化学工业(除化学矿开采工业)、机械工业、木材加工工业、食品工业、纺织缝纫及皮革加工等。加工工业发展的规模和速度，受它所加工的原材料工业的制约。