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江蟹

书籍:温州词典 更新时间:2018-09-13 23:43:58

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第574页(192字)

即梭子蟹。

其肉细嫩、鲜美。除鲜烧外,还可加工制成咸蟹、醉蟹、闷蟹、蟹糊,可制作40余种佳肴。温州海岸线长,海面辽阔,梭子蟹资源丰富,素称“梭子蟹之乡”,是我国出口梭子蟹的主要产地之一。每当金菊盛开、蟹肥膏红时节,产地所获梭子蟹除上市和冷冻外,还采用“活蟹笼养”办法,起运时先作技术处理,使之处于冬眠状态,运抵外地或国外后,再使复苏。

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