出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第126页（215字）
冷冻海产食品的一种。
俗称“凤尾虾”。系用低温结冻法保鲜的去壳而留有尾扇的鲜对虾肉。
为国际水产品市场的传统商品。
多用以油炸或煎烤，香鲜脆嫩，食用时手捏尾扇，堪称西餐佳肴。
一般以小规格(每磅含75－200只)新鲜对虾为原料，加工而成。经清洗体表泥沙后，摘头、剥壳、剔除肠腺，但保留其尾扇(对虾尾肢与尾节的合称)，形似凤尾，故名。
再分级，洗净杂质、摆盘、冷冻成块，镀冰衣，装盒入库冷藏。