活河豚(鲀)

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第375页（453字）

商品鱼的一种。

市场出售的暂养活河豚鱼。河豚古称“”或“鯸鲐”。种类繁多，中国沿海产40余种。肉极鲜美，但其肝脏、生殖腺及血液中含有生物碱，又称“河豚毒”，毒性剧烈，有的(如虫纹东方鲀)皮、肉中亦含有少量毒素，食用时须去皮、去内脏、洗净血液。

活河豚鲜食风味独特，日本国有专厨烹调河豚生鱼片和豚汤，价格昂贵，有“拼死吃河豚”之说。卵巢可提取河豚毒，供药用；皮可制鱼皮胶。名贵的红鳍东方鲀[Fugu rubripes]【とらふぐ】、假睛东方鲀[Fugu pseudommus]【からす】产于黄海、渤海一带，多销往国际市场。两者体形相似难辨，唯红鳍东方鲀以臀鳍呈白色或浅红色，背腹被小棘，体侧斑纹显明为其特征。

假睛东方鲀臀鳍色黑，背腹无小棘，色漆黑。价值皆高于条纹东方鲀[Fugu xanthopterus]、菊黄东方鲀[Fugu flavidus]、弓斑东方鲀[Fugu ocellatus]数倍以上。活河豚远销出口时，需用备有活鱼仓的运输船或活河豚包装箱载运。