物理检验

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第632页（267字）

水产品及加工品成品检验项目之一。

包括对规格、温度、重量、杂质等的检验。各产品的规格划分不同，以按重量、只(尾)数、尺寸(长度)等为多见。杂质是指非产品自身所有的夹杂物(异物)，称“外来杂质”，主要为动物性、植物性、矿物性杂质；在水产品加工中，对夹有的头发、指甲等称为“恶性杂质”，不得存在。温度的测定应以物质(冻品)的中心温度为准。对鲜鱼而言，物理检验系指对鱼肉弹性、电阻、浸出液粘度等的鉴别，判定其品质优劣。在重量检验中，使用的计量器具的类型、最大称重量等，应符合有关规定(标准)。