中毒

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第725页（336字）

误食鱼体中含毒素的卵、肝、血或食变质的鱼、贝而产生的中枢神经性中毒或过敏症状。

如误食河豚含毒素的卵、肝、血液等而引起中枢神经中毒，称为“河豚中毒”(puffer poisoning)；食用不新鲜的组胺含量高的鱼类(如鲐鱼)引起的过敏性症状，称为“组胺中毒”(histamine poisning)；食用变质贝类所引起的呕吐、腹泻等现象，称“过敏性中毒。”如食用沙门氏菌或致病性嗜盐菌等细菌、细菌毒素(如肉毒杆菌毒素)以及混有重金属、农药等有毒物的水产动植物，可导致急性中毒，轻者会产生腹痛、发烧、呕吐、腹泻、昏迷等症状，重者则会导致死亡。因此，搞好水产品卫生监督、管理，加强环境保护，以防止食物中毒，是一项非常重要的工作。