感官检验

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第184页（276字）

以感官检验水产品及加工品品质。

即用眼、鼻、口、手感等对水产品的体表状态、各部位气味、肌肉组织气味与弹性、自然破损或机伤、卫生状态、色泽等进行感官检查，如鱼的体表、光泽、脱鳞、机伤状况、眼凸凹程度、鳃丝色泽与气味、破腹大小、脱肛大小、肌肉有否弹性、粘液分泌状况等作出评定。其特点是速度快，简便易行，结果比较接近实物的真实品质。感观检验要求检验人员具有一定的基础素质和实践经验，并以统一的检验方法，在同一检验环境里进行工作，方可使检验人员对其品质作出统一、正确的评价。感官检验主要应用于商品流通各环节中。