海藻加工

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第334页（414字）

亦称“藻类利用”。

利用生长在海水中的稳花植物——海藻为原料，经加工而成产品的生产过程。人类利用海藻已有3000余年的历史。

海藻类约3万种，其中经济价值较高、产量较大的有褐藻类、红藻类。它们与生长在海水中的海草(显花植物)不同。海藻加工是对海藻的胶质和某些含量较高的有机物(如甘露醇等)及无机盐(如碘和氢化钾等)等的利用。褐藻类主要含褐藻酸(约为20%)、蛋白质(约7%－10%)、甘露醇(约5%－20%)、无机盐(KCl、NaCl、I₂)及其特殊的褐藻淀粉和褐藻黄素。红藻类主要含醣类(达50%－70%)，也含有一定量的蛋白质、无机盐以及特有的藻红素(色素)、红藻淀粉、红藻糖苷等。绿藻类含大量碳水化合物，还含有无机盐、蛋白质、纤维素等。藻类产品较多，如琼胶、海带糕点、裙带菜制品、紫菜制品、褐藻胶、甘露醇、碘等。在医药、食品工业、科研、纺织业、造纸业等，均广泛应用海藻加工品。