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微生物检验

书籍:海洋大辞典 更新时间:2018-09-15 06:18:25

出处:按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第619页(330字)

食品检验项目之一。

检验污染在水产品及其加工品上的细菌(总数)、致病菌(主要大肠菌群、大肠杆菌),在给定的温度、时间等条件下培养发育,并计算出其数量。细菌种类繁多。细菌总数表示食品受污染程度。细菌总数多,是水产品品质下降、腐败的主要因素。

致病菌,主要是肠道致病菌,可引起传染性疾病,危害人体健康。对直接入口的食品,不得检出致病菌。为了维护消费者的利益,1981年中国政府曾发布《水产品卫生管理条例》;同年又发布了多种(水产品)卫生标准;1982年颁布了《中华人民共和国食品卫生法》(试行);1984年国家商检局发布了《出口食品厂、库最低卫生要求》(试行)等。这些法规、条例和卫生标准,皆为食品检验中的重要依据。

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