出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第638页（221字）
一种海产虾类的干制品。
其加工方法可分为生干和熟干两种。生干虾皮是将新鲜毛虾用净海水清洗后直接晒干而成。熟干虾皮的加工方法是：①新鲜毛虾经筛选和分级后，清洗除杂质；②炊煮：配好一定浓度的盐水放入大容器中煮沸，将毛虾倒入煮2－3分钟即熟；③天然晾晒或烘干，把充分散热凉透的虾皮，均匀摊放于草席上，经天然晾晒或烘房干燥而成。加工后的虾皮品质优良，个体均匀、完整，色淡黄，有光泽，充分干燥，无杂质。