杨阿梅船菜

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第456页（287字）

指“苹香”号画舫船主杨阿梅所经营的船菜。

民国以后，在当时几家承办船菜的大画舫中，以“苹香”号船菜最为着名。杨阿梅善于烹饪，且深谙经营之道。

他的船菜，以味真为特色，不用味精；莱肴质精量少，往往使游客不够吃，以吸引其下次再来。

他的酒煮虾、炒虾仁、蟹粉鱼翅、大鲫鱼、八宝鸭、腐乳汁肉，颇有名气，为太湖船菜之佼佼者。

后来，灯船逐渐被游艇所淘汰，杨阿梅便新造一艘备有厨房设备的“新翔运”号游艇，在游艇上继续经营船菜。抗战胜利后，杨阿梅之子杨荣林继承其父船菜的传统特点，因而在当时中型游艇的船菜中，以杨荣林“祥生”游艇的船菜为最有名。