出处：按学科分类—文学 汉语大词典出版社《金瓶梅鉴赏辞典》第523页（197字）
酥油是我国北方特别是蒙、藏等族人民的一种食用油。
《本草纲目·酥油》引《臞山神隐》曰：“造法：以牛羊乳入锅，煮二三沸，倾入盆内，冷定，待面结皮，取皮再煎，油出去渣，入在锅内，即成酥油。”用酥油制成的饼饵，具有松脆特点，特别好吃。《重订遵生八笺》卷十三：“酥饼方：油酥四两，蜜一两，白面一斤，按成挤入印，作饼，上炉，或用猪油亦可，蜜二两，尤妙。”