出处：按学科分类—文学 汉语大词典出版社《金瓶梅鉴赏辞典》第533页（191字）
冬月避寒的一种简单的酒菜。
“头脑酒”名称流行于明代。《涌幢小品·头脑酒》：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰‘头脑酒’，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒，祖宗之体恤人情如此，想宫中进膳后，出视朝，遍用之近侍，推己及人，无内外贵贱一也。
景泰初年，以大官不充，罢之，而百官及民间用之不改。”