出处：按学科分类—文体、科学、教育 北京燕山出版社《中学生文化百科辞典》第235页（183字）
又称粤菜。
中国八大菜系之一。由广州、潮州，东江三种地方菜组成。特点是选料广，菜肴新颖奇特。选料广，所以南宋人称叹道：“广东人不论鸟兽虫蛇，无不食之”。烹调讲究鲜、嫩、爽、滑，又以生、脆、鲜、淡为主，名菜有：脆皮烤乳猪，龙虎斗(豹狸烩三蛇)、烩蛇羹、东江盐焗鸡和猴脑汤等。各式菜点多达五、六千种，故有“食在广州”之称。