齐民要术

出处：按学科分类—文体、科学、教育 南京大学出版社《中国读书大辞典》第1171页（524字）

北魏末期贾思勰撰。

贾思勰，山东益都人。曾任高阳太守(山东临淄县)，经营过牧业，对农业十分熟悉。为了将农业生产、生活经验总结记录下来，于533－544年间，花费10余年，编撰成《齐民要术》一书。全书10卷，总共92篇，征引《诗经》、《周礼》、《礼记》、《尔雅》、《管子》、《吕氏春秋》、《氾胜之书》、《四民月令》等着作达一百五六十种，其中绝大部分已经失传，另外搜集农谚数十条和不少询访老农所得的实践经验方面的资料。引用文献将近篇幅一半，而全书能有机结合，所论涉及农作物栽培、耕作技术、农具、牧畜、蔬菜、果树、茶竹等等，诸如烹调、制革、制墨、染纸、保护书籍、修理房舍等均有涉及，内容十分广泛，记载细致具体。比较全面系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区的农业生产和生活经验。所载梨树提前结实的嫁接技术，树苗的繁殖方法，家禽家畜的造肥方法；记载粟种多达97个，稻种多达37个，蔬菜栽培方法以及乳酪加工等等，都显示了当时我国农业生产和生活经验的较高水平。是我国现存最早系统的农业科学专着，在世界农学史上占有重要地位。

通行有《四部丛刊》本和1956年中华书局排印本，今人石声汉《齐民要术今释》为目前较好的版本。