饮食业内扣毛利率

出处：按学科分类—经济 南京大学出版社《新價格辭典》第381页（193字）

饮食业毛利额与销售额之比，即以销售价格为基础计算的毛利率，简称内扣，是对饮食业价格进行管理的综合指标，其计算公式如下：

在销售价格相同的情况下，内扣毛利率又可用外扣毛利率换算求得。其公式：

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