出处：按学科分类—政治、法律 中国轻工业出版社《新中国建设大辞典》第168页（171字）
衡量肉用畜生产水平与畜群周转速度的一项指标。
指本年内牲畜出栏头数占年初牲畜头数(或平均数)之比。其计算公式为：
牲畜出栏率既可反映畜牧业的饲养工作水平，也能说明畜牧业为社会提供肉用商品畜的情况。
