出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第21页（276字）
Geotrichum candidum，真菌之一，可利用为饲料。
白地霉的菌落平面扩散，组织轻软，乳白色。常见于牛奶和酸奶、乳酪等各种乳制品上，在泡菜和酱上常有此菌落，可用于制造酵母片、核苷酸，也有专作家畜蛋白质饲料的白地霉产品。
含水分4．58%，粗蛋白质52．5%，粗脂肪3．29%，总糖量9．0%，含磷175mg／kg、铁75mg／kg、硫胺素0．936mg／kg、核黄素0．448mg／kg。白地霉蛋白质含量高于大豆、略低于优质鱼粉，蛋氨酸含量较低，但赖氨酸含量高于鱼粉，是优质的单细胞蛋白质饲料。