出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第39页(155字)
α-氨基-β-巯基丙酸, 极性但不带电荷的氨基酸,等电点为5.02,易溶于水,有硫磺味。
蛋白质中二个半胱氨酸可以二硫键相连接形成胱氨酸。在蛋白质或酶中,一些半胱氨酸上的巯基往往是活性基团。
在高等植物和微生物中,它可从无机硫化物逐步合成,动物由甲硫氨酸转化而得。