出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第51页（259字）
成对分布，围成气孔的特化表皮细胞。
起源于原表皮，经细胞分裂产生保卫细胞的母细胞，再由每一母细胞分裂形成一对保卫细胞。保卫细胞常呈肾形，内含叶绿体，近气孔的侧壁较厚，背气孔的侧壁较薄。禾本科植物的保卫细胞呈哑铃形，中部壁较厚，两端壁较薄。光照条件下，推动保卫细胞叶绿体中光合碳循环，细胞中己糖含量增加，K+浓度增高，水分自邻近细胞进入保卫细胞。保卫细胞的薄壁处弹性较大，扩展较多，引起两个保卫细胞的中间部分拉开距离，气孔开放。当保卫细胞失水时，扩张处缩还原状，气孔关闭。