北京鸭

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第55页（357字）

世界着名的肉用鸭品种。

原产中国北京玉泉山一带，相传有300多年的历史。体型大，全身羽毛洁白，紧凑。体躯长宽。头大，眼大而明亮，呈深灰蓝色，喙宽厚，呈橘红色。

颈中等长，胸部丰满突起，腹部深广下垂，前胸高举，后腹稍倾斜。腿短有力，趾、蹼橘红色。

公鸭尾部有雄性羽，母鸭无就巢性。体质强健，适应性强，性情温驯，喜合群和安静，适宜集约饲养。

饲养仔鸭，后期可用人工填食催肥。成熟早，母鸭150～180日龄前后可产蛋。

年产蛋150～200个。高产鸭群年产达240个以上。

蛋重90～100g。小鸭25日龄平均体重0．6～0．8kg，50日龄1．75～2．0kg。180日龄公鸭体重3．25～3．5kg，母鸭3～3．5kg。肌纤维细致，富含脂肪，在皮下和肌间分布均匀，肉质风味美好。