出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第62页(229字)
催化L-苯丙氨酸直接脱氨生成反式肉桂酸的酶类(PAL,EC4.3.1.5)。
是苯丙烷类代谢途径的关键酶和限速酶。为4个相同亚基组成的四聚体,酶蛋白分子量为220×104~330×104,活性部位具有脱氢丙氨酰基的亲电中心,最适pH值在8~9之间。
定位于细胞线粒体、白色体、叶绿体、过氧化物体和乙醛酸体中。光、机械损伤、病原菌侵染、毒素处理和悬浮培养时细胞稀释都可增强其活性。
水分胁迫程度增强,酶活性明显下降。